とうこです。11日は6月生まれのお友達のために、みんなでハッピーバーズデーを歌ってお祝いしました。トライフルはいろいろな味を楽しめるように、みんなに自分の好きなトッピングをしてもらいました。

レシピは以前とだいたい同じです。生のまま使った果物はバナナとマンゴーでした。
りんごを半量を摩り下ろして煮たソースとアンズジャム、全卵カスタード、桂花シロップも添えました。
全卵カスタードクリームとホットケーキのレシピは、前回のトライフルと同じです。
桂花シロップは豆乳花のときのレシピです。いろいろたくさん作れて面白かった～。


りんごソース
【材料】
りんご4つ
クエン酸かレモン汁　ちょっぴり

【作り方】
りんごは洗って皮をむいて、半分はすりおろし、半分は食べやすく切ります。
鍋にいれてレモン汁も少し入れたら、中火で火にかけます。
沸騰したあとアクがでたらすくって、ふたをしたまま冷まして完成です。

【作り方のコツ】
今回はりんごの歯ごたえと果汁を残したかったので、煮る時間を短めにしました。
砂糖を使っていないので日持ちしません。作ったら早めに食べきるようにしてください。


アンズジャム
【材料】作りやすい分量（今回は4キロのアンズに1キロの砂糖でした）
アンズ（杏子 xing4zi）　
砂糖　アンズの重量25%

【作り方】
アンズはよく洗ってすじに沿って包丁をいれて半分に切り、種を取り出します。
汚れのあるところやヘタの固い部分などを取り除き、砂糖を全体にまぶして1時間くらい置いておきます。
砂糖が溶けてアンズから水分が出てきたら中火にかけます。たまにかきまぜながら煮詰めて完成です。

【作り方のコツ】
水分が出てくるまでは火にかけずにのんびり待ちます。水気が少ないときに火にかけちゃうと、底が焦げやすいです。私は圧力鍋で作ってます。圧力鍋で作る場合も水が出てくるまで待ってから火にかけます。加圧１分後、自然放置で圧が抜けるまで置いておきます。後から好みで煮詰めて完成です。
アンズは今の時期しか手に入らないので、お好きな方はお早めに。アンズも酸度が高いので、保存はガラス瓶や酸に強い容器を使ってください。このレシピだと甘さかなり控えめで、アンズの酸味をわりと強く感じます。このままの糖度で保存するなら、小分けにして冷凍し必要分だけ解凍してください。冷蔵庫で保存するなら砂糖の量はアンズの75%から100％にするのがオススメです。