とうこです。今日のおやつはようかんでした。
自家製こしあんで作った定番のようかんと、サツマイモで作った芋ようかん。
どちらも甘さはかなり控えめです。お好みで調節してください。


ようかん
【材料】　今回作った量
こしあん　600g
寒天　8g（2袋）
水　300cc
塩　１つまみ
砂糖　大さじ3

【作り方】
１．こしあんを用意する。今回は自家製のこしあん（砂糖は豆の重量30％）使用でした。
２．小なべに寒天、水を入れてかき混ぜながら沸騰させてしっかり煮溶かす。
３．砂糖、塩、こしあんを入れて、よく混ぜて水分を飛ばすようにして弱めの中火で練る。
木べらから三角に落ちるくらいまで煮詰まったら、ラップを敷いた型に移して冷ます。常温で固まります。


芋ようかん
【材料】　今回作った量
さつまいも（红薯）　中サイズ２本（皮をむいて500gでした）
寒天　8g（2袋）
水　400cc
塩　１つまみ
砂糖　大さじ2

【作り方】
１．さつまいもは皮をむいて適当に切ったら水に10分さらし、柔らかくなるまで蒸す。今回は無水調理でした。

２．柔らかくしたサツマイモを、熱いうちにすりこぎなどでつぶす。お好みで裏ごしをしてください。

３．小なべに寒天、水を入れてかき混ぜながら沸騰させてしっかり煮溶かす。

４．砂糖、塩、つぶしたさつまいもを入れて、よく混ぜて水分を飛ばすようにして弱めの中火で練る。

木べらから三角に落ちるくらいまで煮詰まったら、ラップを敷いた型に移して冷ます。常温で固まります。

【作り方のコツ】
煮詰める際、鍋底が焦げないようによく練りながら加熱してください。型にラップをすると取り出すのが楽です。
こしあんはこのレシピです。あんこは密封袋に入れて冷凍できます。いっぱい作って保存しておくと作りたいときに簡単に作れますよ。