とうこです。Hさんから杨梅（yang2mei2　ヤマモモ）をおすそ分けでいただきました。ありがとうございます！
杨梅は今が旬で、大粒のものが市場にたくさん並んでいます。杭州は産地も近いみたいですね。
昨日の新聞をみたら、ここ数日杭州南駅を通過する貨物は半分が杨梅なんだとか。
お酒に漬けると２週間で飲めるんだそうで、杭州でもたくさんの人に親しまれているみたいですよ。（このニュースです）


私からのおやつはあんまん（包子 bao1zi)でした。
皮の作り方と蒸し方は、北京人のアイさんに教えてもらいました。
中身はあんことカスタードクリームと、サツマイモあん。中身は好みで何でもOKです。
カスタードクリームはトライフルの時と同じ、あんこは暮らしチャイナで紹介されているレシピ（黒糖使用、量は小豆の25％）です。
アイさんは中の具材によって包み方を変えてましたが、今回は全部肉まんの包み方で作りました。あまり上手に包めなくても大丈夫ですよ。

【材料】つくりやすい分量（８個分）　今回は3倍量でした
小麦粉（饺子粉 jiao3zifen3）　200g
砂糖　大さじ1/2
酵母（jiao4mu3）　小さじ1
40度くらいのぬるま湯　100ccくらい

その他あんこなど、中にいれる具材をお好みで。

【作り方】
ボウルに小麦粉、砂糖、酵母を箸でさっと混ぜ合わせた後、ぬるま湯を2/3いれてさらに混ぜます。ぬるま湯を少しずつ足しながら耳たぶくらいの固さ（べとつかずに手でこねられるくらい）の加減にして5分くらいこねます。表面がつるんと丸くなったら、薄く油を塗ったボウルに生地をいれてラップをし、大きさが2倍になるくらいまで発酵させます。今の季節なら1時間くらいかな。



まな板に打ち粉をして、生地をなるべくちぎらないようにへらなどで取り出します。筒状ににのばしたら8等分に切ります。



切り口を下にして、上から押しつぶすようにして平べったくします。麺棒などで手のひらよりちょっと大きいくらいにのばします。真ん中だけを厚めにすると上手に包めますが、普通に平らにしちゃっても大丈夫。


皮にお好みのあんを乗せて包みます。ちょっとくらいはみ出ても問題なしです。包み終わったら水を張った蒸し器（まだ火にかけない状態）にいれて、乾かないようにフタをして10～15分くらい置いてから強めの火をつけます。蒸し時間は蒸気が上がってから10分、火を消して２～３分置いたら完成です。





【作り方のコツ】
酵母はスーパーや市場など、調味料コーナーにあります。これでパンなども焼けますよ。
打粉はなるべく少なめにしたほうがいいと思います。乾燥すると固くなるので、慣れないうちは生地にラップしたほうがいいかも。
最初はうまくいかないこともありますが、慣れると手際よく作れるようになりますよ。
包むのは口がちゃんと閉じていればどんな形になっても大丈夫。
蒸しあがった後時間が経つと乾燥で固くなりますので、あったかいうちに食べきるかラップをかけて保存してください。



さつまいもあん
【材料】作りやすい量
サツマイモ（红薯 hong2shu3）　皮をとって正味400g
豆乳もしくは牛乳　200cc

【作り方】
サツマイモは皮を剥いて1センチくらいの厚さにきり、水に10分くらいさらしてアクをぬきます。

鍋にサツマイモと豆乳（牛乳）をいれて、弱めの中火にかけて、サツマイモが柔らかくなって水気がほとんど無くなるまで煮て、適当にマッシュしたら完成です。

【作り方のコツ】
特にありません。豆乳や牛乳の量も目安です。サツマイモが軽くひたるくらい水分があれば十分足ります。そのままで離乳食（中期～後期）に使えます。甘いのがお好きな方は、煮上がったさつまいもあんに黒糖やシロップ、蜂蜜などお好きな甘味料をかけると良いと思います。