とうこです。2月23日のマイホームカフェは、納豆講習会でした。
Nさんから旺旺の「厚焼海苔」というおせんべいと煎り栗、
Aさんから手作りのおにぎり、
Kさんから梅干をおすそ分けでいただきました。
皆様、本当にありがとうございます。


23日のお昼ご飯はジャージャー麺、デザートはキャラメルプリンでした。
プリンは火加減だけ気をつければ失敗なしの簡単おやつです。
今回は蒸し器ではなく、底の平たいフライパン（蓋つき）で作る方法をご紹介します。
砂糖の加減もお好みでどうぞ。

【材料】作りやすい分量（プリン型で4つ分）
＜プリン生地＞
砂糖 大さじ2（今回は入れませんでした）
卵 2こ
牛乳 200～350cc（今回は320cc使いました）
バニラエッセンス 3ふり

＜キャラメルソース＞ 作りやすい分量
水 小さじ1
砂糖 40g（大さじ山盛り２杯くらい）
バター 10g
熱湯 大さじ2

【作り方】
まずは下準備。型に油（分量外、あればバターでも）を型の内側に
薄く塗っておきます。型から取り出しやすくなります。
型からはずさずに食べちゃうなら、塗らなくてもOKです。


次はキャラメルソース。小なべや小さいフライパンなどに
水小さじ1、砂糖を入れて中火にかけます。
バターと熱湯も量って準備しておきます。
砂糖が溶けてきてぶくぶく大きく泡立ち、茶色く色づいてきたら
鍋をゆすって全体をカラメル色にします（箸などで混ぜないこと！）


もう少しかな？ というところで火を止めて、余熱でいい色になったら、
バター、熱湯をなるべくそっといれます。やけど注意！
鍋をゆすってバターとカラメルの固まりを溶かしたらOKです。
時間が経つと固まってしまうので、熱いうちに型に流しておきます。


最後にプリン生地をつくります。
牛乳はレンジで2分ほど加熱して、人肌に温めておきます。
ボウルに砂糖と卵、バニラエッセンスをいれてよくときほぐしておきます。
温めた牛乳も一緒に、なるべく泡立てないようにまぜます。

キャラメルソースの入った型にプリン生地を漉しながらそーっと流し込み、
表面に泡が残ったらスプーンなどで取り除いてください。

フライパンに水を200CCくらいいれて、プリン型も入れます。
プリン型が水風呂に入ってる状態で蓋をして中火にかけます。
沸騰したら火を一番小さくして（ほたる火）3分、火を消してそのまま10分置いておきます。
火を消したら、気になっても蓋は開けないでくださいね。
10分後、型を軽く振ってプリン表面中央が固まっていれば完成です。

【作り方のコツ】
キャラメルソースに熱湯を入れるときに、はねることがあるのでやけどに注意してください。
油断するとあっという間に焦げて真っ黒になってしまいますので、火元から離れないでくださいね。
蓋とフライパンの間に布巾を挟むと、プリンの表面に水滴がおちないのできれいにできます。
ぶくぶく沸いている時間が長いとすが入りますので、沸騰したら早めにほたる火にします。
余熱で火を通すので失敗もないしガスの節約にもなります。
型が厚かったり大きかったりする場合は、ほたる火で加熱する時間を5分にしてみてください。
今回は3倍量だったし大きなガラスボウル1つで作ったので、ほたる火15分、火を消して15分でした。

牛乳の量は、お好みで調節してください。
卵1つに対して牛乳100ccだとわりとしっかりした口当たりだし、
卵1つに対して牛乳150ccにすれば、型から出すのが難しくなるほどやわらかい仕上がりです。