とうこです。今日のおやつもすごく充実してましたね。


Nさんからバナナとヤマブドウのドライフルーツが入った手作り食パン、
それからお子様のお誕生日でHさんから安の秀菓のホールケーキ。
みんなでハッピーバーズデーを歌って、おいしくいただきました。
食パンもふわふわでやさしい甘さ、おいしかったですねー。
Kさんからも、りっぱな燻製鮭をどーんといただきました。
日本でもこんな立派なものは手に入りにくいと思います。
皆さん、本当にありがとうございました。
Hさん、ケーキの写真を撮り忘れてました、すみません…。

私からはオレンジ寒天とりんごの蜂蜜煮。
今回のりんごの蜂蜜煮は、りんご（大きめ8個、皮と芯を取って1.5キロくらいでした）に
蜂蜜を70g入れて水分少し残るくらいまで煮詰め、クエン酸を小さじ1/4いれたものです。
詳しい作り方はブログに掲載していますのでご参照ください。
http://myhomecafe.3rin.net/Entry/39/


ここからはオレンジ寒天の作り方です。
【材料】つくりやすい分量（今回はこの2倍作りました）
オレンジ（橙子 cheng2zi）　3つ
粉寒天　１袋（棒寒天でもOK　水500cc分の寒天を用意します）
砂糖　25g
レモン汁もしくはクエン酸　ほんのちょっと
水　500cc

【作り方】
オレンジは皮をむいて、房の芯を包丁で削ぎ、
薄皮をはがして果肉を取り出します。



取り出した果肉は、食べやすいサイズにしておきます。

鍋に粉寒天と水を入れて、中火でたまにかき混ぜながら沸騰させます。
沸騰したら少し火を弱くして、砂糖をいれ２，３分透明感がでるまで煮ます。
その後オレンジの果肉とクエン酸を入れて、また１分ほど煮たら、適当な型に流し冷やし固めて完成です。

【作り方のコツ】
寒天の扱い方は、商品の作り方説明書を参照してください。
棒寒天を使う場合は、分量外の水に浸してよく戻してから煮ます。オレンジを入れる前に一度漉して下さい。
寒天はゼラチンと違って、沸騰させる必要があります。固まる温度もゼラチンより高いため
早く固まります。小さな器にラップをしいて、果物と寒天液を入れてラップを絞った状態で
固めれば金玉かん（きんぎょく、ですよ。念のため　笑）になります。
レモン汁（クエン酸）は甘みを引き立てるためです。なくてもOKですが、少しでも入れたほうが甘く感じます。
オレンジ以外にも、いろいろな果物で作れます。お好みでいろいろお試しください。

このレシピ、砂糖を倍に増やしてレモン汁大さじ2に白ワインを大さじ2足すと洋菓子風の寒天になります。
大人のひそやかな楽しみとして、夏にこっそり出そうかな？