とうこです。
昨日のおやつは、バナナとチョコクランチを混ぜて焼いたパンケーキでした。
あまり甘くしませんでしたが、子供が喜んで食べてくれてうれしかったです。

＜材料＞今回作った分量（18センチフライパンで３回分）
卵 ２個
砂糖 大さじ1.5
クエン酸小さじ1/2 もしくは レモン汁大さじ２
バナナ 200g（２本分くらいだと思います）
牛乳 100～130cc
製菓用チョコクランチ 25g
小麦粉（今回は強力粉（中国語で高筋粉）を使用しました）250g
小苏打（xiao3su1da3) 小さじ1/2

＜作り方＞
小麦粉と小苏打はよく混ぜて、ざるで一度ふるっておく。
大きめのボウルに卵、砂糖、クエン酸をよく解きほぐす。
バナナ、チョコクランチ、牛乳も入れて、泡だて器でつんつんつつきながら全体をよく混ぜる。
ここでフライパンを弱めの中火で加熱し、温める。（この火加減とタイミングが大事です）
ふるった小麦粉＋小苏打を一気にボウルにいれて、手早く混ぜる。
粉っぽいところがなくなったらすぐ終了。（混ぜすぎに注意）
よくあったまったフライパンに薄く油を引いて、生地を流して焼く。

＜作り方のコツ＞
粉を先にふるって用意しておいて、手早く混ぜること、混ぜた生地は寝かさずになるべく早く焼くこと。
混ぜすぎると生地に粘りがでます。もちろん食べられますが、どっしりした食感になります。
小苏打（重曹）は水分に触れると反応でガス（二酸化炭素）を出します。
せっかくのガスが逃げないうちに、手早く焼いてください。この2点がふんわり焼けるコツです。
今回は高筋粉でしたが、薄力粉でも中力粉でも大丈夫です。薄力粉はもっとふんわり軽く焼けます。
どの粉でも、混ぜすぎないことが大事なポイントです。

小苏打は日本でいう重曹（炭酸水素ナトリウム）です。調味料や粉類を扱うコーナーにあります。
油汚れに強いので、クレヨンなどの子供の落書き落としや、コンロ周りのお掃除にもきっと役立ちますよ。
クエン酸（レモン汁）を使ったのは、バナナの変色を防ぐためと、小苏打のアルカリにクエン酸の酸で
反応させてガスを出すのを促すのと同時に、アルカリ特有の苦味を中和させる効果があるからです。
って、そんな難しい理由はどうでもいいですね（笑）おいしく食べられればそれでいいんです。

ご自宅にベーキングパウダーがあれば、そちらももちろん使えます。
このレシピにベーキングパウダーを使うなら、小さじ１使用してください。
レモン汁はバナナの変色を防ぐ分だけあればOKなので、大さじ１で大丈夫。

今回は頂き物の製菓用チョコクランチを使いましたが、あまりチョコらしい味はしませんでした。
量が少なすぎたんだと思います。すみません。板チョコを包丁でざくざく切ったものを混ぜれば、
十分チョコチップとして楽しめます。チョコチップ買うより安いしね。配合もお好みでどうぞ。
このレシピ、大人が食べるのには物足りない甘さだと思いますので、蜂蜜等と一緒にお楽しみください。

クエン酸は日本の薬局で、500g1000円くらいで売ってます。我が家ではレモン汁の代わりにかなり重宝しています。お試しになりたい方にお分けします。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。