とうこです。お芋のおいしい季節になりましたね。今日のおやつは大学芋でした。
中国のサツマイモは、日本のサツマイモと違って水分が多めでねっとりした食感です。
これからの焼き芋シーズンも楽しみだなー。
一緒に写ってるのはメンバーのNさんから頂戴したチーズケーキです。これすごいおいしかったー！ ごちそうさまでした、ありがとうございます！

材料
さつまいも（红薯hong2shu3もしくは地瓜di4gua1）
お子様と二人で食べるなら大きめ１本くらいで足りるかな。今回は小さいのを7本用意しました。
油 大さじ３～４くらい（鍋の底全体に油の膜ができるくらいで十分足ります）
砂糖 大さじ１～４（好みで）
酢 １滴
黒ゴマ（黑芝麻hei1zhi1ma2） 好みで

＜作り方＞
サツマイモは皮をむいて食べやすい形に切って、水に１０分くらいさらしておきます。
今回は1センチ幅の棒切りにしてみました。お好みでどうぞ。
フライパンに油、砂糖、酢を入れて、その上に水をよく切ったサツマイモを並べてから
中火で点火。そのまま温まるまでふたして、その後はたまに転がしながら揚げます。
火が通ったら取り出して黒ゴマを振ったら完成。（余分な油は鍋にそのまま残ります）

＜作り方のコツ＞
中国のサツマイモは、加熱しすぎるとお箸で持てないほどぐにゃぐにゃになっちゃうので、
加熱しすぎには気をつけてください。サツマイモクリームとかはとっても作りやすいけどね。

中国で売ってるゴマは焙煎していないものが多く、小枝やちょっとしたゴミも
混ざってることがよくあります。自然のものだし、粒がちっちゃいからしょうがないですね。
お店でゴマを買うときは、熟芝麻と書いてあるものは加熱してあります。
何も書いていないゴマは生ですので、必ず加熱してから使ってくださいね。

うちで食べているゴマは、スーパー等でパッケージされたものではなく、
市場などでなるべく粒と色のそろったものを少しだけ（50gとか）
買って、ゴミや小枝などをよく取り除いたらお米を研ぐように水洗いをして、
半日～１日くらい広げてよく干したのを炒ったものです。
日本のゴマってすごく使いやすい状態で売ってるけど、商品として仕上げるまでに
大変な作業をしてるんだろうなぁと思ったりします。