とうこです。
今回のおやつはクレープでした。いろいろ作れて面白かったです。
参加人数が多いときは、こういうのも楽しくていいですね。
クレープとりんごの写真、うっかり撮り忘れてしまいました。そのうちまた作ってアップします。
（2011.11.17りんごの蜂蜜煮の写真をアップしました）

クレープ（作りやすい分量 直径18センチ6枚くらい）今回はこの４倍焼きました。
卵 １個
牛乳 200cc
バニラエッセンス １ふり
小麦粉 100g（今回は強力粉（高筋粉））

＜作り方＞
卵、牛乳、バニラエッセンスを大きめのボウルでしっかり混ぜて、小麦粉をふるいながら投入。
粉っぽさがなくなるまでしっかりよく混ぜてください。生地を混ぜたらそのまま冷蔵庫で1時間寝かせます。
フライパン（大きめのテフロン加工が作りやすいですよ）を弱めの中火でしっかり温める。

１．50～60ccくらいの定量を量れる器を用意して、生地を流し込む準備をする。
２．フライパンを濡れ布巾の上にさっと乗せて（１秒未満のイメージで！）、荒熱をとる
３．薄く油を引いたフライパンに生地を流し込み、お玉の底で薄く広げる。
４．表面が乾いたらひっくり返して、30秒～1分くらい焼いたら取り出す。

１～４を繰り返す。火加減に慣れれば２と油を塗る手間は省略できます。

＜作り方のコツ＞
生地を１時間寝かすこと、生地は量って焼くこと。
生地を寝かすことで破れにくくなります。定量量ると、みんな同じサイズ、同じ厚さで焼けます。
私は生地の大きさと厚さを見極めるのが下手なので量ってますが、おたまで量るのもOKです。
生地に溶かしバターや砂糖を入れると、よりお店風の仕上がりです。
今回は強力粉を使用しました。強力粉だともっちりめの生地に、
薄力粉だと薄く軽い生地に仕上がります。お好みで粉を選んで使ってください。
１枚目はあまり上手に焼けません。練習と思ってあきらめてください（笑）



りんごの蜂蜜煮＜作りやすい分量＞
りんご １キロ（今回は小ぶりのりんごを５個。皮をむいて正味800gくらいでした）
蜂蜜 120～130g
クエン酸（もしくはレモン汁） あればちょっとだけ（なくてもOK)

＜作り方＞
りんごは皮と芯をとって、5ミリくらいの食べやすい大きさに切ります。
鍋にりんごと蜂蜜を入れて、中火にかけます。そのまま沸騰して水分が出てくるまでふたをして待ちます。
沸騰したらたまにかき混ぜて、煮汁がほんのちょっぴり残るかな？くらいまでふたを取って煮ます。

最後にクエン酸を入れて、全体をよく混ぜて火を止めたら完成。

＜作り方のコツ＞
甘さは好みで調節してください。クエン酸は甘さを引き立てるためなので、入れなくても大丈夫。
甘いりんごよりもすっぱいりんごを使ったほうが、おいしく煮あがると思います。


キャラメルソース＜作りやすい分量＞
砂糖 100g
水 大さじ2
牛乳 1リットル

＜作り方＞
牛乳をなるべく平べったい鍋に入れて、中火でかき混ぜながら沸騰させて煮詰めます。
大体15～20分くらいかかります。歌でも歌って、鍋をかき混ぜ続けてください。
300ccくらいまで煮詰まったらOK、一度適当な容器に取り出します。
きれいな鍋に砂糖と水を入れて強めの中火で加熱、カラメル状に焦がしていきます。
カラメルがいい具合になったら、火を消して煮詰めた牛乳を一気に投入、すぐによく混ぜます。
カラメルのダマが全部溶けて、滑らかになったら完成です。耐熱の密閉容器で保存してください。
ダマが無くならなかったら、再度加熱して、熱いうちに一度茶漉しなどでこすと滑らかになります。


＜作り方のコツ＞
牛乳の膜ができないように、手を休めずかき混ぜながら煮詰めてください。
もし膜ができたら取り除いて食べちゃってください。膜が残ると舌触りが悪くなります。
牛乳を煮詰めるのが大変だったら、生クリームを使うと手軽です。煮詰める必要はありません。
カラメルを作るのは同じ作業で、煮詰めた牛乳の代わりに生クリーム250ccを投入。
生クリームを使ったほうが濃厚でリッチな味になります。保存は冷蔵庫で２週間くらいです。
トーストしたパン、ホットケーキ、パンケーキに塗ったり、アイスクリームにかけたり。
コーヒーとフォームミルクにトッピングしてもおいしいですよ。



かぼちゃクリーム
かぼちゃ
バター
シナモンパウダー 少し

＜作り方＞
かぼちゃをレンジで加熱したり蒸したりゆでたりしてやわらかくします。
今回私は無水調理でやわらかくしました。皮をとってマッシュし、
シナモンパウダーをほんのちょっと入れて加熱しながら練ります。
好みの固さに練り上げたら、バターを入れて完成。

＜作り方のコツ＞
特にありません。甘さや固さはお好みで調節をしてください。
今回は、1kgのかぼちゃにバター10gでした。
密封できる袋につめて角をちょっぴり切れば、子供と一緒に絞るのを楽しめますよ。