とうこです。
昨日のおやつは、バナナとチョコクランチを混ぜて焼いたパンケーキでした。
あまり甘くしませんでしたが、子供が喜んで食べてくれてうれしかったです。

＜材料＞今回作った分量（18センチフライパンで３回分）
卵 ２個
砂糖 大さじ1.5
クエン酸小さじ1/2 もしくは レモン汁大さじ２
バナナ 200g（２本分くらいだと思います）
牛乳 100～130cc
製菓用チョコクランチ 25g
小麦粉（今回は強力粉（中国語で高筋粉）を使用しました）250g
小苏打（xiao3su1da3) 小さじ1/2

＜作り方＞
小麦粉と小苏打はよく混ぜて、ざるで一度ふるっておく。
大きめのボウルに卵、砂糖、クエン酸をよく解きほぐす。
バナナ、チョコクランチ、牛乳も入れて、泡だて器でつんつんつつきながら全体をよく混ぜる。
ここでフライパンを弱めの中火で加熱し、温める。（この火加減とタイミングが大事です）
ふるった小麦粉＋小苏打を一気にボウルにいれて、手早く混ぜる。
粉っぽいところがなくなったらすぐ終了。（混ぜすぎに注意）
よくあったまったフライパンに薄く油を引いて、生地を流して焼く。

＜作り方のコツ＞
粉を先にふるって用意しておいて、手早く混ぜること、混ぜた生地は寝かさずになるべく早く焼くこと。
混ぜすぎると生地に粘りがでます。もちろん食べられますが、どっしりした食感になります。
小苏打（重曹）は水分に触れると反応でガス（二酸化炭素）を出します。
せっかくのガスが逃げないうちに、手早く焼いてください。この2点がふんわり焼けるコツです。
今回は高筋粉でしたが、薄力粉でも中力粉でも大丈夫です。薄力粉はもっとふんわり軽く焼けます。
どの粉でも、混ぜすぎないことが大事なポイントです。

小苏打は日本でいう重曹（炭酸水素ナトリウム）です。調味料や粉類を扱うコーナーにあります。
油汚れに強いので、クレヨンなどの子供の落書き落としや、コンロ周りのお掃除にもきっと役立ちますよ。
クエン酸（レモン汁）を使ったのは、バナナの変色を防ぐためと、小苏打のアルカリにクエン酸の酸で
反応させてガスを出すのを促すのと同時に、アルカリ特有の苦味を中和させる効果があるからです。
って、そんな難しい理由はどうでもいいですね（笑）おいしく食べられればそれでいいんです。

ご自宅にベーキングパウダーがあれば、そちらももちろん使えます。
このレシピにベーキングパウダーを使うなら、小さじ１使用してください。
レモン汁はバナナの変色を防ぐ分だけあればOKなので、大さじ１で大丈夫。

今回は頂き物の製菓用チョコクランチを使いましたが、あまりチョコらしい味はしませんでした。
量が少なすぎたんだと思います。すみません。板チョコを包丁でざくざく切ったものを混ぜれば、
十分チョコチップとして楽しめます。チョコチップ買うより安いしね。配合もお好みでどうぞ。
このレシピ、大人が食べるのには物足りない甘さだと思いますので、蜂蜜等と一緒にお楽しみください。

クエン酸は日本の薬局で、500g1000円くらいで売ってます。我が家ではレモン汁の代わりにかなり重宝しています。お試しになりたい方にお分けします。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。

たまに食べたくなること、ありませんか？　意外と簡単に手作りできますよ。
も○屋と同じような味ではありませんが、うちの子供も喜んで食べるやさしい風味の薄味仕立てです。
味は好みに調節できますしとても簡単ですので、ぜひお試しください。
2011.10.23　レシピ見直し、修正しました。

材料はこれ、紫菜（zi2cai4）。


＜材料＞練りゴマの空きビン１個分
紫菜（zi2cai4）　だいたい２０ｇ
干ししいたけ　２枚
昆布　１センチ×５センチくらい
水　100cc
砂糖　大さじ１
酒　大さじ２
しょうゆ　大さじ３
しょうがのすりおろし（みじんぎりでも）　すこし
かつおぶし　好みで
ゴマ　好みで一部すりゴマにしてください

＜作り方＞
干ししいたけと昆布は軽く洗って汚れを落としてから、水100ccにいれて10~15分くらい戻します。戻し汁は煮汁で使いますので捨てないで。戻した干ししいたけと昆布はなるべく細かいみじん切りにします。
紫菜を袋から取り出し、よく乾いた手で１／４くらい割り取ります（濡れた手でやるとえらいことになります）。
そのあと、５分ほど水に浸して戻して、ゴミや異物がないか良く確認してください。水をよく切ったらなるべく細かく切ります。ミキサーやフードプロセッサーにかけてもOK。


お鍋に切った干ししいたけと昆布、戻し汁、砂糖、酒、しょうゆ、しょうがを入れて、煮立たせます。
煮立ったら水気を切った紫菜を鍋に入れて、煮汁が無くなるまで煮つけます。
最後にかつおぶしとゴマを混ぜて、小瓶に移したら完成です。


＜作り方のコツ＞
紫菜はスーパーや市場で、乾物を扱っている棚にたいていあります。１０～１５元くらいですね。
１つ買えばこのレシピで４回作れます。中国では一般に、ワンタンのスープにそのまま入れたりして食べるようです。以前紫菜はうっすら味付けしてあると書いてしまいましたが、私の間違いでした。すみません。ただゴミが混入していることがあるので、必ず一度水で戻してゴミが混ざっていないか確認してください。
以前公開したレシピは干ししいたけや昆布を使わないものでしたが、使ったほうがも○屋に近く、味もおいしいので訂正して差し替えます。以前のレシピをお試しくださった方、ごめんなさい。出来上がったのりの佃煮は、薄味ですのであまり日持ちしません。ご飯にたっぷり乗せて、１～２週間以内にお召し上がりください。
紫菜を水で軽く戻して、ねぎやお豆腐等といっしょにお味噌汁の具材に楽しむのも結構いけますよ。

とうこです。
今日もみんなマイペースに、ブロック遊びで盛り上がったり、絵本を読んだり、ベッドでトランポリンして遊んでました。いやー、子供って体力ありますねー。息が切れないってうらやましいわ（笑）

さて、次回のマイホームカフェは、10月18日（火）です。
参加希望の方は、メールで参加表明をお願いします。
初めて参加される方は、こちらをご覧ください。

納豆を購入希望の方は、参加申し込みと併せて必要量もお知らせください。
１家族につき２００ｇまで、５０ｇあたり１元でお譲りします。
購入希望の方は、持ち帰り用のタッパーをお持ちください。
受付総量が８００ｇになったところで、申し込みを締め切ります。ご了承ください。

包丁も研ぎます。砥石の性質上、セラミックの包丁は研げませんが、
ステンレスや鋼の包丁はＯＫです。中華包丁も研げます。
個人的な趣味ですので、もちろんお金はいただきません。
また、研ぎについての事前予約は必要ありません。
たくさんのご参加、お待ちしておりまーす。

我们10月18号（周二）开My home cafe的活动。
请您给我回信，提前告诉我参加不参加。
如果您要买纳豆的话，并提前告诉我要买多少。
纳豆1两1元，一次购买4两上限。为了打包，请把您的保鲜盒拿过来。
我很喜欢磨刀，如果您没问题的话请把您的刀拿过来，让我磨刀。
关于磨刀，您不必预约，直接拿过来就好了。当然免费。
很期待见面细聊，谢谢！


日時：2011年10月18日（火曜日）9:30～12:00（出入り自由）
会場：黄龍体育中心近くの自宅（地図はマイホームカフェのＨＰでご確認ください）
参加費：1人につき５元（飲み物、子供のおやつ代として）

日時：2011年10月18日（二）9:30～12:00（可以随时到场，提前回去也没问题。）
活动地点：我家（在黄龙体育中心附近，我在网上公开详细的地图）
参加费：5元/1位（我提供茶水和孩子的点心）

とうこです。お芋のおいしい季節になりましたね。今日のおやつは大学芋でした。
中国のサツマイモは、日本のサツマイモと違って水分が多めでねっとりした食感です。
これからの焼き芋シーズンも楽しみだなー。
一緒に写ってるのはメンバーのNさんから頂戴したチーズケーキです。これすごいおいしかったー！ ごちそうさまでした、ありがとうございます！

材料
さつまいも（红薯hong2shu3もしくは地瓜di4gua1）
お子様と二人で食べるなら大きめ１本くらいで足りるかな。今回は小さいのを7本用意しました。
油 大さじ３～４くらい（鍋の底全体に油の膜ができるくらいで十分足ります）
砂糖 大さじ１～４（好みで）
酢 １滴
黒ゴマ（黑芝麻hei1zhi1ma2） 好みで

＜作り方＞
サツマイモは皮をむいて食べやすい形に切って、水に１０分くらいさらしておきます。
今回は1センチ幅の棒切りにしてみました。お好みでどうぞ。
フライパンに油、砂糖、酢を入れて、その上に水をよく切ったサツマイモを並べてから
中火で点火。そのまま温まるまでふたして、その後はたまに転がしながら揚げます。
火が通ったら取り出して黒ゴマを振ったら完成。（余分な油は鍋にそのまま残ります）

＜作り方のコツ＞
中国のサツマイモは、加熱しすぎるとお箸で持てないほどぐにゃぐにゃになっちゃうので、
加熱しすぎには気をつけてください。サツマイモクリームとかはとっても作りやすいけどね。

中国で売ってるゴマは焙煎していないものが多く、小枝やちょっとしたゴミも
混ざってることがよくあります。自然のものだし、粒がちっちゃいからしょうがないですね。
お店でゴマを買うときは、熟芝麻と書いてあるものは加熱してあります。
何も書いていないゴマは生ですので、必ず加熱してから使ってくださいね。

うちで食べているゴマは、スーパー等でパッケージされたものではなく、
市場などでなるべく粒と色のそろったものを少しだけ（50gとか）
買って、ゴミや小枝などをよく取り除いたらお米を研ぐように水洗いをして、
半日～１日くらい広げてよく干したのを炒ったものです。
日本のゴマってすごく使いやすい状態で売ってるけど、商品として仕上げるまでに
大変な作業をしてるんだろうなぁと思ったりします。

とうこです。今日はメンバーのＫさんから手作りカステラと丸ぼうろを頂戴しました！　カステラはしっとりふんわり、丸ぼうろも自然な甘さ。子供たちもとてもおいしそうに食べていました。ありがとうございます！（10.15訂正、クッキーじゃなくて丸ぼうろでした。Kさんすみませんでした）

私が用意したのは、かぼちゃを使ったプリンでした。
プリンといいつつ、材料の半分以上がかぼちゃで、卵や牛乳はかなり控えめ。かぼちゃを楽しむお菓子にしたかったので、甘さもかなり控えています。

材料
＜プリン生地＞
かぼちゃ（皮をむいて正味）350ｇ
卵　2個
牛乳　200ｃｃ
砂糖　10ｇ
シナモンパウダー　一振り（なくてもＯＫ）

＜カラメルソース＞
砂糖　40ｇ
水　大さじ１
お湯　大さじ１

かぼちゃは１口大くらいに切って、レンジで加熱したり、お鍋でゆでたり蒸したりしてやわらかくします。皮は入れても入れなくてもお好みですが、今回私は皮を取り除きました。

その間にカラメルソースを作ります。小なべやフライパンに、砂糖と水を入れて中火にかけます。砂糖が焦げて来たら、鍋をゆすって全体が茶色になるまで加熱、もういいかな～と思うちょっと手前で火から降ろし、お湯をそっとさします。ソースが熱いうちに、型に流しておきます。

プリン生地は、材料をミキサーで混ぜてザルなどで漉します。ミキサーが無い方は、ボウルに溶き卵、砂糖、かぼちゃ、シナモンパウダー、牛乳の順にそれぞれよく混ぜて、漉します。生地をカラメルソースの入った型の上にそーっと流し込みます。

蒸し器に600～800ｃｃくらい水を入れて、プリン生地の入った型をセットしたら、中火にかけます。沸騰したらごく弱火で20分。余熱で10分くらい置いておきます。やけどに気をつけて取り出してくださいね。

＜作り方のコツ＞
カラメルの焦げすぎとやけどに気をつけて。加熱中は目を離さないでください。
生地は漉さなくてもだいじょうぶですが、漉したほうが滑らかな食感です。
かぼちゃの甘みで、砂糖の量を加減してください。