とうこです。今日はかぼちゃを使ったみたらし団子でした。
かぼちゃの量で柔らかさも自在に調整できます。
みたらしのタレも簡単に作れます。たっぷりかけてどうぞ。

一緒にテーブルに写ってるお菓子の箱詰めは、北京のお土産にいただいた「稲香村」のお菓子の詰め合わせです。大きくて重くてたっぷり。ちなみに、後ろに写ってるお団子のお皿の直径は24センチ。どんだけ入ってるんだって（笑）

稲香村は、北京人なら誰でも知ってる北京ローカルのお菓子屋（？）さん。
北京の街のあちこちにあります。中秋節の月餅や元宵節の汤圆とかは、長い行列ができる盛況ぶり。お店の規模によって商品の量には差があるけど、こういう焼き菓子系だけじゃなくて、量り売りの一口お菓子や調味料も売ってます。ローストダックその他熟食もあるし、包子などもけっこうおいしい。
こういう現地系のお店に抵抗がなければ、おいしいし面白いのでぜひ行ってみてほしいお店の１つです。

中に入っていたのは、バタークリームのロールケーキ、サツマイモ餡、かぼちゃ餡、パイナップル餡のおまんじゅう（？）、中華風くるみ入りカステラ、さくさくのパイ皮のような焼き菓子などいーっぱい。
油っこかったりざらざらした食感だったりで、なじみのあるおいしさばかりではありませんでしたが、いろいろ楽しめて面白かったですね（笑）


今回のお団子作りに、参考にしたのはこちらのレシピ。
白玉粉に絹ごし豆腐でお団子をつくるレシピです。
http://cookpad.com/recipe/431733
今回は豆腐のかわりにかぼちゃを使い、
みたらしもちょっとだけ、砂糖を控えめにしました。
使ったのは糯米粉（もち米の粉）です。


今回作った量（けっこうたっぷりです。ご家庭にあわせて量を加減してください）
（丸められる固さの柔らかお団子）
糯米粉　200g
かぼちゃペースト　270gくらい

（ビニールで絞る、ふわふわお団子）
糯米粉　100g
かぼちゃペースト　200gくらい


みたらしのタレ（けっこうたっぷりめです）
醤油　大さじ2
砂糖　70g
水　100cc
みりん　大さじ1
片栗粉（淀粉 dian4fen3）　大さじ１


＜作り方＞
まずはかぼちゃペーストを用意します。
生のかぼちゃ（皮付きで1キロくらい）を、蒸したりレンジにかけたりしてやわらかくします。
私は皮付きのまま無水調理で蒸し煮にしてやわらかくしました。
かぼちゃが手で触れるくらいまで冷めたら、皮をとってペースト状に練ります。

つぎはみたらしのタレ。
タレの材料をすべてお鍋にいれて、中火で混ぜながら加熱します。
タレが沸騰して透明感とトロミがついたらOKです。


（丸められるお団子バージョン）
糯米粉とかぼちゃペーストをへらでよく混ぜます。粉っぽいかな？と思っても大丈夫です。
そのうちにまとまってきますので、気長に混ぜてください。

まとまらなかったら、水をほんのちょっとずつ足してください。
生地がまとまってきたら、食べやすい大きさにちぎって丸めます。

（ビニール袋で柔らかお団子バージョン）
糯米粉とかぼちゃペーストをビニール袋に入れてよくもみもみ混ぜます。ムラなく混ざればOKです。

大きめのお鍋にたっぷりお湯を沸かして、お団子をゆでます。
やわらかバージョンのお団子は、生地の入ったビニールの角を１センチくらい切って、
スプーンなどで食べやすいサイズを調節しながら絞り落としていきます。
沈んでいたお団子が浮いてきたら、そのまま２分くらいゆでてから取り出し、冷水にとって水気を切ります。
みたらしのタレをたっぷりかけて完成です。

＜作り方のコツ＞
丸めるバージョンを作る場合は、お湯を沸かしている間にお団子にしておくとスムーズです。
４．５歳くらいのお子様なら、丸めるのを手伝ってもらってもいいですね。
（生地は耳たぶくらいの、固めな生地のほうがいいかも）
ゆでながら丸めるのは、かなり忙しいです（笑）


糯米粉（nuo4mi3fen3）はスーパーや市場などで、粉を扱う棚にあります。
今回使ったのは、市場で1袋700g7元くらいだったと思います。

中国のかぼちゃは水分が多くてペーストにするのも簡単ですが、
日本のかぼちゃだとまたちょっと違った出来上がりかもしれません。
お団子のやわらかさは、お子様の成長段階やお好みで調節してください。

タレにトロミをつけるのに使ったのは淀粉（dian4fen3）、こちらはでんぷんの粉です。
こちらは調味料コーナーに置いてあります。日本で一般的なのはジャガイモのですが、
中国にはジャガイモ（土豆）、とうもろこし（玉米）、麦（大麦か小麦）の淀粉があるようです。
とうもろこしの淀粉には「コーンスターチ」と書いてあることもあります。
淀粉があれば、モチモチのチヂミや牛乳餅も作れますよー。それはまたそのうち。

今回は豆腐をかぼちゃにして作りましたが、もとのレシピの豆腐バージョンもやわらかくておいしいですよ。
こちらもぜひお試しください。