とうこです。
1月19日に用意したおやつのレシピ、公開するのをすっかり忘れてました。
お出ししたのはバナナ入りのカップケーキです。
我が家にはオーブンがないので、ふたのできるフライパンで焼いてみました。
一緒に添えたのは、ちっちゃいみかん（砂糖桔）です。


【材料】（作りやすい分量、今回はこの2倍作りました）
薄力粉（低筋面粉）　90g　
重曹　小さじ1/4
卵　１個
バナナ　１本（100gくらい）
クエン酸もしくはレモン汁　ちょっぴり
バニラエッセンス　ひとふり
牛乳もしくは水　大さじ２くらい

【作り方】
薄力粉と重曹は混ぜて振るっておきます。
ボウルに卵、バナナ、クエン酸、バニラエッセンス、牛乳を入れて、
バナナのかたまりを程よく残しつつ、泡だて器でつんつんしながらよく混ぜます。

振るっておいた薄力粉+重曹を一度に入れて、95％くらいの気持ちで混ぜます。
適当なカップに移したら、フライパンに入れてふたをし弱めの中火で加熱、
フライパンの鍋肌や蓋があったまってきたらごく弱火で10分くらい焼きます。

【作り方のコツ】
加熱するフライパンの火があまり強いと、底だけ焦げて中まで火が入らないので注意してください。
ごく弱火にしたら5分間は蓋を開けないでそのままそっとしておいてください。
バナナの量やつぶれ加減で生地のやわらかさが変わるので、牛乳もしくは水の量をちょっと加減してください。
今回はシリコンカップに入れて焼きましたが、牛乳を100ccに増やし、
薄く油を引いたフライパンに生地を流して焼けばバナナ風味のパンケーキです。
お砂糖は好みで足してくださいね。