とうこです。
昨日は９月から幼稚園に上がるお友達のお祝いのために、プリンケーキにしてみました。
北京にいたときに、知り合いから教えてもらったレシピです。今回はちょっとスペシャル！　と思って甘めに作りましたが、カラメルが結構甘いので、生地はもっと甘さを控えてもいいかもしれないですね。
見た目よりも簡単にできますので、ぜひトライしてみてください。

プリンケーキ（今回作った分量）

カラメルソース
＜材料＞
砂糖　９０ｇ（大さじ６）
水　３０ｃｃ（大さじ２）
熱湯　３０ｃｃ（大さじ２）

プリン生地
＜材料＞
卵　３個
砂糖　６０ｇ（大さじ４）
牛乳　４００ｇｃｃ
バニラエッセンス　３ふり

ケーキ生地
＜材料＞
卵　２個（できれば大きめの）
砂糖　５０ｇ（大さじ３とちょっと）
薄力粉　８０ｇ（一度ふるっておく）
バター　２０ｇ（レンジで軽く加熱して溶かしておく）

＜作り方＞
カラメルソース、プリン生地、ケーキ生地の順に作っていってください。まずは材料をすべて分けて計量し、準備します。型の内側にバターかオイル（分量外）を縫っておきます。


カラメルソース＝フライパンなどに水と砂糖をいれ、中火にかける。たまにゆすってブツブツとカラメル状になるまで目を離さずなべの様子を見ていてください。余熱でも焦げるので、そろそろかな？と思う手前で火から離して、なるべくそっと熱湯をさす。ジュワーっとするので、やけどに気をつけてください。
カラメルソースが熱いうちに型に流しておきます。

プリン生地＝卵をよく解きほぐしてから砂糖、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。カラメルソースの上に、茶漉しなどでこしながらそーっと生地を流し込みます。

ケーキ生地＝卵に砂糖を加え、「の」が書けるくらいまでしっかりあわ立てる。へらに持ち替えて、小麦粉、バターを加えたら泡をつぶさないようにさっくり混ぜてプリン生地の上に流し込みます。

蒸し器に600～800ccくらいの水をいれて、生地の入った型をセットしたら中火にかけて沸騰させる。沸騰したらごく弱火にして１５～２０分加熱、火を消して余熱で１０分そのままに。
やけどに気をつけて取り出してください。ひっくり返して型から取り出し、完成です。

＜作り方のコツ＞
材料を先に計っておくと手際よく作れます。蒸し器とふたの間に布巾を挟んで蒸すとケーキ生地の表面がべちゃべちゃしません。（ひっくり返しちゃうと見えないけどね）