とうこです。前回は納豆講習会でした。
納豆講習会の後に出したお昼ご飯のレシピをご紹介します。

ジャージャー麺のみそタレ（炸酱）はブログに写真つきで作り方を紹介しています。
ジャージャー麺の炸酱の作り方はこちらから


今回の炸酱に使ったのも、葱伴侣というメーカーの豆瓣酱です。家の近くにあるローカルスーパーで買いました。１袋150g入りで2～3元くらいだったと思います。同じメーカーで「大酱」と書かれたものもあります。北京にいた時は大酱を使って作っていました。こちらもおいしく炸酱が作れるおみそです。どちらを使っても大丈夫。

北京で教えてもらったのは、豚ロースのブロックを脂身も含め小さな角切りに切って作るレシピでしたが、今回はやわらかくて脂身のない豚ヒレ肉のひき肉を使いました。油がない分鍋肌にくっつきやすいので、水を少し足したり、火を弱めたりして調整してください。
ひき肉を使うと、おみそ全体にお肉のうまみがよく出ている感じがするし、角切り肉を使うと、お肉のごろっとした存在感が見た目でも食感でも楽しめる感じがします。肉の量も切り方も、お好みでどうぞ。

今回ジャージャー麺に添えた野菜は、ゆで大豆、きゅうりとゆでた大根、にんじん、青梗菜でした。こちらもお好みで、家にある野菜で何でも大丈夫です。


ゆで大豆
【材料】今回用意した分
乾燥大豆 250g
水 適宜

【作り方】
乾燥大豆を皮がめくれないようにそっと洗って、３時間たっぷりめの熱湯に浸すか、一晩水につけて戻しておく。（納豆みたいに１日つけなくても大丈夫）
圧力鍋に戻した大豆を入れて、大豆の表面１センチ上まで水をいれて加圧５分、自然冷却で圧が抜けるまで待って、豆の固さを確認する。

【作り方のコツ】
豆を激しく洗うと、加圧後に大豆の皮がみんなめくれてしまって仕上がりがきれいじゃないので、やさしく洗ってください。加圧時間と一度に作れるゆで豆の量は、ご自宅の圧力鍋の説明書を参考にしてください。


カリフラワーのカレー炒め（サブジ）
【材料】
カリフラワー １株（今回は大きめでした）
たまねぎ １個
しょうが １かけ
にんにく １～２片
クミンシード（孜然 zi1ran2） 小さじ１
ターメリック 小さじ１
フェヌグリークシード 小さじ１
塩 小さじ１（カリフラワーの大きさで調節してください）
油 大さじ１

【作り方】
しょうが、にんにくはみじんぎり、たまねぎは薄くスライス、カリフラワーは１センチくらいの細かい角切りにします。
フライパンを中火でしっかり温めて、油を入れたらクミンシードをいれ、ぱちぱちはじける音がとまったらにんにく、しょうがも入れて香りが出るまで加熱して、さらにたまねぎをしんなりするまで炒めます。
ここでターメリック、フェヌグリークシードをいれて、１分くらい芋っぽい匂いが消えるまで炒めます。
香りが変わったら、細かく切ったカリフラワーをと塩をいれて、全体をざっくり混ぜて
火を弱火にし、ふたをして蒸し煮にします。たまにかき混ぜて底が焦げないようにしながら、
カリフラワーが柔らかくなるまで蒸し煮したら完成です。

【作り方のコツ】
どこかで見たレシピをうろ覚えで作って、そのまま我が家の味に定着したメニューです。
スパイスはたくさん使いすぎないこと、そして必ず炒めてから他の食材を入れることの
２点を守れば、大きな失敗はないと思います。カレー粉やガラムマサラを
使ってもOKです。カリフラワーとなじませる前に必ず炒めてくださいね。
カリフラワーのほかに、ジャガイモやかぼちゃ、豚ひき肉を使ってもおいしいですよ。

クミンシード（孜然）はローカルスーパーや市場の香辛料コーナーにあります。１袋２元位で手に入ります。中国では、羊肉串や新彊料理などで親しまれている一般的な香辛料です。
ターメリックは杭州のメトロに売ってましたが、１キロとかの業務用サイズでした。
フェヌグリークシードは、北京にいたときにインド系スパイスを扱うお店で購入したものです。
杭州で買えるのかはまだ調べていません。すみません。

とうこです。
次回のマイホームカフェは、11月24日（木）です。
9時半から開放していますが、10時から手作り納豆講習会を開催します。
参加希望の方は、メールで参加表明をお願いします。
初めて納豆講習会に参加して納豆菌を購入する方は、その旨もご記載ください。

豆の浸水から完成までは3日間かかりますが、講習はダイジェストで30分～1時間ほどの予定です。
初めて講習に参加される方は、納豆菌の購入をお願いいたします。
日本円で630円、もしくは人民元で50元（1元12.5円で計算）、マイホームカフェの
参加費と併せて当日にお支払いください。おつりのないようご準備いただけると幸いです。
すでに１回目の納豆講習会に参加された方は、納豆菌の購入は必要ありませんし、
講習にも参加いただけます。質問もぜひお寄せください。

参考；使用する納豆菌はこちらです。（日本のインターネットで購入しました）
http://www.koji-za.jp/item/nattokin.php

講習後、みんなでお昼ご飯を食べたいと思います。
メニューはまた後ほどお知らせします。麺類で離乳食完了期対応です。
持ち込みも自由です。何でも大歓迎します。
大変申し訳ありませんが、昼食にアレルギー対応はしておりません。
配慮が必要な方については、恐縮ですが食事に必要なものをお持ちください。
また、子供用のスプーンやフォーク、器が足りないので、可能でしたらお子様の食器をお持ちください。

納豆講習は11時までに終わりにしますが、昼食は12時までに終わらないことも考えられます。
早めにお帰りになる方は、ぜひ持ち帰り用の弁当箱もお持ちください。

いつものように納豆もご用意いたします。
納豆を購入希望の方は、参加申し込みと併せて必要量もお知らせください。
1家族につき200gまで、50gあたり1元でお譲りします。
1日熟成のヤング納豆と、2日熟成のミドルエイジ納豆の2種類がありますので、
ご希望の方は、お申し込みの際にどちらかご指定ください。
特にご希望の明記がなければ、私にお任せいただきます。
購入希望の方は、持ち帰り用のタッパーをお持ちください。
タッパーを２つお持ちいただければ、ヤング、ミドルエイジの2種類購入OKです。
受付総量が1600gになったところで、申し込みを締め切ります。ご了承ください。

長いお知らせになりました、すみません。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。


您好，我们11月24号（下周四）开My home cafe的活动。
这次我开纳豆讲习会，讲习会从10点开始，讲1个小时左右。
如果您希望参加讲习会的话，请买纳豆菌1个50元。它是我在日本网上买的。

请您给我回信，提前告诉我参加不参加。
如果您要买纳豆的话，并提前告诉我要买多少。
纳豆1两1元，一次购买4两上限。为了打包，请把您的保鲜盒拿过来。
讲习会后我准备饭，如果您有时间的话咱们一起吃饭吧！
很期待见面细聊！ 谢谢！

日時：2011年11月24日（木曜日）9:30～12:00（出入り自由）
会場：黄龍体育中心近くの自宅（地図はマイホームカフェのＨＰでご確認ください）
参加費：1人につき５元（飲み物、子供のおやつ代として）

日時：2011年11月24日（四）9:30～12:00（可以随时到场，提前回去也没问题。）
活动地点：我家（在黄龙体育中心附近，我在网上公开详细的地图）
参加费：5元/1位（我提供茶水和孩子的点心）

とうこです。今日のおやつは焼き餃子でした。
中身の具は、あんことりんごの蜂蜜煮の２種類用意しました。
半分に折るだけの簡単な包み方で、肉入り焼き餃子のように水を足す蒸し焼きにもしません。
子供に手づかみで食べてもらえる簡単おやつです。
包丁を使わないので、子供に手伝ってもらいやすいかも？

りんごの蜂蜜煮は、以前クレープと一緒にお出ししたものと同じです。
ブログ内で作り方をご紹介しています。作り方はこちらからどうぞ。


あんこは暮らしチャイナのこちらのサイトから。
つぶあんの作り方が丁寧に紹介されています。
今回のあんこは小豆の重量に対し砂糖25%で作ったもので、
白砂糖ではなく红糖を使いました。（なので色もちょっと濃いめです）


【材料】おやつ餃子約40個分
餃子の皮 半斤（250gくらい）
あんこ 200gくらい
りんごの蜂蜜煮 200gくらい

【作り方】

あんこ、りんごの蜂蜜煮をそれぞれ10gくらいずつ（子供用スプーン１さじくらい）
取り分けて、大きめのお皿のふちに取りやすいように準備します。あまり厳密に量らなくても大丈夫です。

利き手じゃない手に餃子の皮を乗せて、具を中心に乗せたら、皮の手前半円に指で水をつけて折りたたんで口を閉じます。なるべく平たく閉じると早く火が通ります。


中火でしっかり暖めたフライパンに、少しだけ火を弱めて（弱めの中火にします）
油を薄く塗って餃子を入れて、ふたをして焼きます。両面にきれいな焼き色がついて、
内側から膨らんでいるような感じになったら焼き上がり。やけどに気をつけて。

【作り方のコツ】

餃子の皮は、スーパーや市場などにある生の麺類を扱う場所で売っています。
今回のは1斤2元で、250g40枚くらいでした。お店によって大きさや枚数は違うと思いますので、参考まで。
具を小分けにする準備をするのは、効率よく作業するためです（しなくても大丈夫）。
中身は何でも大丈夫ですが、水気の多いものを包む場合は、包んだらあまり間をおかずに早めに焼いてください。

具も包み方もお好みでいろいろアレンジしてみてくださいね。

とうこです。次回のマイホームカフェは、11月17日（木）です。
参加希望の方は、メールで参加表明をお願いします。
初めて参加される方は、こちらをご覧ください。

納豆を購入希望の方は、参加申し込みと併せて必要量もお知らせください。
1家族につき200gまで、50gあたり1元でお譲りします。
1日熟成のヤング納豆と、2日熟成のミドルエイジ納豆の2種類がありますので、
ご希望の方は、お申し込みの際にどちらかご指定ください。
特にご希望の明記がなければ、ミドルエイジ納豆からお譲りいたします。
購入希望の方は、持ち帰り用のタッパーをお持ちください。
タッパーを２つお持ちいただければ、ヤング、ミドルエイジの2種類購入OKです。
受付総量が1600gになったところで、申し込みを締め切ります。ご了承ください。

包丁も研ぎます。砥石の性質上、セラミックの包丁は研げませんが、
ステンレスや鋼の包丁はＯＫです。中華包丁も研げます。
個人的な趣味ですので、もちろんお金はいただきません。
また、研ぎについての事前予約は必要ありません。
それでは、のんびりお待ちしております。

我们11月17号（周四）开My home cafe的活动。
请您给我回信，提前告诉我参加不参加。
如果您要买纳豆的话，并提前告诉我要买多少。
纳豆1两1元，一次购买4两上限。为了打包，请把您的保鲜盒拿过来。
我很喜欢磨刀，如果您没问题的话请把您的刀拿过来，让我磨刀。
关于磨刀，您不必预约，直接拿过来就好了。当然免费。
很期待见面细聊！ 谢谢！


日時：2011年11月17日（木曜日）9:30～12:00（出入り自由）
会場：黄龍体育中心近くの自宅（地図はマイホームカフェのＨＰでご確認ください）
参加費：1人につき５元（飲み物、子供のおやつ代として）

日時：2011年11月17日（四）9:30～12:00（可以随时到场，提前回去也没问题。）
活动地点：我家（在黄龙体育中心附近，我在网上公开详细的地图）
参加费：5元/1位（我提供茶水和孩子的点心）

とうこです。納豆の増産についてのお知らせです。

これまで毎回800g用意をしていますが、参加人数に比して
準備できている量が少ないのではないかと懸念しておりました。
豆を蒸す圧力鍋の容量、そして発酵のために必要な保温の都合上、
１日に作る量の増産は難しいです。ただ、１日ずらして800gを仕込んで、
合計1600gのご用意をすることなら可能です。

１日ずらして作っているため、冷蔵庫内での熟成が１日経過したものと、
熟成が２日経過したものの２種類、ご用意することになります。
２日熟成のものは、マンゴーフレーバーがやや薄く感じられると
ご意見がありましたが、食味については大きな差はありません。

来週からこの方式で、とりあえず１ヶ月間1600gの納豆を用意いたします。
これまでどおり、1家族200gまで、50g1元でお分けいたします。
１日熟成のヤング納豆と、２日熟成のミドルエイジ納豆の２種類がありますので、
ご希望の方は、お申し込みの際にどちらかご指定ください。
もちろん混合で買うのも可能です。容器を２つお持ちいただければ、２種類購入OKです。
特にご希望の明記がなければ、ミドルエイジ納豆からお譲りいたします。

１ヶ月の試用期間を経て、再度皆様にご意見伺えればと思っています。
今後ともマイホームカフェをよろしくお願いいたします。