マイホームカフェにご参加の皆様

とうこです。春節の間、寒い日が続きますね。
案内が遅くなってすみませんでした。次回のマイホームカフェは2月2日です。
参加希望の方は、メールで出欠の連絡をください。
初めて参加される方は、こちらをご覧ください。

納豆を購入希望の方は、参加申し込みと併せて必要量もお知らせください。
1家族につき200gまで、50gあたり1元でお譲りします。
1日熟成のヤング納豆と、2日熟成のミドルエイジ納豆の2種類がありますので、
ご希望の方は、お申し込みの際にどちらかご指定ください。
特にご希望の明記がなければ、私にお任せいただきます。
購入希望の方は、持ち帰り用のタッパーをお持ちください。
タッパーを２つお持ちいただければ、ヤング、ミドルエイジの2種類購入OKです。
受付総量が1600gになったところで、申し込みを締め切ります。ご了承ください。

包丁も研ぎます。砥石の性質上、セラミックの包丁は研げませんが、
ステンレスや鋼の包丁はＯＫです。中華包丁も研げます。
個人的な趣味ですので、もちろんお金はいただきません。
また、研ぎについての事前予約は必要ありません。
それでは、のんびりお待ちしております。

我们2月2号（周四）开My home cafe的活动。
请您给我回信，提前告诉我参加不参加。
如果您要买纳豆的话，并提前告诉我要买多少。
纳豆1两1元，一次购买4两上限。为了打包，请把您的保鲜盒拿过来。
我很喜欢磨刀，如果您没问题的话请把您的刀拿过来，让我磨刀。
关于磨刀，您不必预约，直接拿过来就好了。当然免费。
很期待见面细聊！ 谢谢！


日時：2012年2月2日（木曜日）9:30～12:00（出入り自由）
会場：黄龍体育中心近くの自宅（地図はマイホームカフェのＨＰでご確認ください）
参加費：1人につき５元（飲み物、子供のおやつ代として）

日時：2012年2月2日（四）9:30～12:00（可以随时到场，提前回去也没问题。）
活动地点：我家（在黄龙体育中心附近，我在网上公开详细的地图）
参加费：5元/1位（我提供茶水和孩子的点心）

とうこです。
1月19日に用意したおやつのレシピ、公開するのをすっかり忘れてました。
お出ししたのはバナナ入りのカップケーキです。
我が家にはオーブンがないので、ふたのできるフライパンで焼いてみました。
一緒に添えたのは、ちっちゃいみかん（砂糖桔）です。


【材料】（作りやすい分量、今回はこの2倍作りました）
薄力粉（低筋面粉）　90g　
重曹　小さじ1/4
卵　１個
バナナ　１本（100gくらい）
クエン酸もしくはレモン汁　ちょっぴり
バニラエッセンス　ひとふり
牛乳もしくは水　大さじ２くらい

【作り方】
薄力粉と重曹は混ぜて振るっておきます。
ボウルに卵、バナナ、クエン酸、バニラエッセンス、牛乳を入れて、
バナナのかたまりを程よく残しつつ、泡だて器でつんつんしながらよく混ぜます。

振るっておいた薄力粉+重曹を一度に入れて、95％くらいの気持ちで混ぜます。
適当なカップに移したら、フライパンに入れてふたをし弱めの中火で加熱、
フライパンの鍋肌や蓋があったまってきたらごく弱火で10分くらい焼きます。

【作り方のコツ】
加熱するフライパンの火があまり強いと、底だけ焦げて中まで火が入らないので注意してください。
ごく弱火にしたら5分間は蓋を開けないでそのままそっとしておいてください。
バナナの量やつぶれ加減で生地のやわらかさが変わるので、牛乳もしくは水の量をちょっと加減してください。
今回はシリコンカップに入れて焼きましたが、牛乳を100ccに増やし、
薄く油を引いたフライパンに生地を流して焼けばバナナ風味のパンケーキです。
お砂糖は好みで足してくださいね。

みなさんこんにちは。街中に赤い提灯が飾られたり、小さい商店などはもう帰省で店じまいしていたり。杭州も少しずつ春節モードになってますね。

今回ご紹介するのは、蓮の街杭州の名物、レンコンを使った料理。中国語では藕（ou3)といいます。冬が旬で、杭州は産地も近いのかピカピカに新鮮なものがとても安く手に入ります。
日本のおせちでも「見通しがよくなるように」と使われるこの食材、切り口が変色していなくて傷の少ないものをお買い求めください。
一緒に使うのは虾皮（xia1pi2）、日本のサクラエビのような小さなえびです。杭州では紫菜（のり）と一緒にワンタンのスープに入ってたりします。

【材料】４人分くらい
レンコン　500～600g（2節分くらいでした）
虾皮（サクラエビ）　大さじ３～４（好みで加減してください）
卵　１つ
香葱（青ねぎ）　好みで
小麦粉（もしくは片栗粉（淀粉））　50ｇくらい

【作り方】

レンコンは皮をむいて、1/2～1/3くらいを5ミリ角に切り、残りはすりおろします。

大きなボウルに角切りレンコン、すりおろしレンコン、虾皮、卵、香葱を混ぜて、小麦粉を少しずつ足してかき揚げをするくらいのぽったりした生地にします。

後は中火でこんがり揚げます。揚がったらお好みで塩を振って完成です。

【作り方のコツ】
コツは特にありません。切ってすりおろして混ぜて揚げるだけです。
どこかで見たレシピをうろ覚えで作って、そのまま我が家の味に定着したメニューです。
虾皮に塩気がありますので、そのままでも味はついています。味加減はお好みで調節してください。

虾皮は、スーパーや市場で海鮮物や乾物を扱う場所においてあります。
サクラエビよりも塩気が強く、水分もやや含んだままの状態で売られています。
小さなカニや小魚の頭、別の甲殻類の足などが混ざっていることがありますので（自然のものなので仕方ないですね）、我が家では手で取り除いてから乾煎りして密封袋にいれて冷凍して常備しています。


触って臭いをかいでみて、アンモニア臭がしないものをお買い求めくださいね。お好み焼きや炒め物に使うのもおいしいですよ。

とうこです。
春節まであと少し。日本風には「もーういーくつねーるーとー」って感じでしょうか。
来週のマイホームカフェは1月19日です。
春節期間中の1月26日はお休みいたしますので、ぜひ遊びに来てください。
参加希望の方は、メールで出欠の連絡をください。
初めて参加される方は、こちらをご覧ください。

納豆を購入希望の方は、参加申し込みと併せて必要量もお知らせください。
1家族につき200gまで、50gあたり1元でお譲りします。
1日熟成のヤング納豆と、2日熟成のミドルエイジ納豆の2種類がありますので、
ご希望の方は、お申し込みの際にどちらかご指定ください。
特にご希望の明記がなければ、私にお任せいただきます。
購入希望の方は、持ち帰り用のタッパーをお持ちください。
タッパーを２つお持ちいただければ、ヤング、ミドルエイジの2種類購入OKです。
受付総量が1600gになったところで、申し込みを締め切ります。ご了承ください。

包丁も研ぎます。砥石の性質上、セラミックの包丁は研げませんが、
ステンレスや鋼の包丁はＯＫです。中華包丁も研げます。
個人的な趣味ですので、もちろんお金はいただきません。
また、研ぎについての事前予約は必要ありません。
それでは、のんびりお待ちしております。

我们1月19号（周四）开My home cafe的活动。
请您给我回信，提前告诉我参加不参加。
如果您要买纳豆的话，并提前告诉我要买多少。
纳豆1两1元，一次购买4两上限。为了打包，请把您的保鲜盒拿过来。
我很喜欢磨刀，如果您没问题的话请把您的刀拿过来，让我磨刀。
关于磨刀，您不必预约，直接拿过来就好了。当然免费。
很期待见面细聊！ 谢谢！


日時：2012年1月19日（木曜日）9:30～12:00（出入り自由）
会場：黄龍体育中心近くの自宅（地図はマイホームカフェのＨＰでご確認ください）
参加費：1人につき５元（飲み物、子供のおやつ代として）

日時：2012年1月19日（四）9:30～12:00（可以随时到场，提前回去也没问题。）
活动地点：我家（在黄龙体育中心附近，我在网上公开详细的地图）
参加费：5元/1位（我提供茶水和孩子的点心）

とうこです。
今日のおやつは、甘さ控えめの蒸しパンに、砂糖なしで作ったかぼちゃベースのジャムを添えました。
蒸しパンは、時間のないときの主食にも役立つかも。
かぼちゃのジャムは、お友達のyasumicoさんのオリジナルレシピです。

Kさんからサツマイモを練りこんだ食パンも１斤まるまるおすそ分けで頂戴しました。
ほんのりサツマイモの香りでやわらかく、とてもおいしいパンでしたよー！
Kさん、ありがとうございました！

蒸しパン（作りやすい分量、今回はこの２倍作りました）
【材料】
薄力粉（低筋面粉 di4jin1mian4fen3） 150g
小苏打（xiao3su1da3 重曹) 小さじ1/3くらい
卵 １個
砂糖（今回使ったのは红糖） 大さじ１
油 小さじ1/2
牛乳 110cc（100ccに減らすと、蒸しあがりに表面がぱっくり割れます）
バニラエッセンス（あれば） ひとふり

【作り方】
蒸し器にカップ１の水を入れて、ふたをして強めの中火にかけておきます。
薄力粉と小苏打（重曹）は、一度ふるうか、ビニール袋に入れてシャカシャカふります（振るう代わりになります）


きれいな大き目のボウルに卵、砂糖、油を入れてなじむくらいまで混ぜて（泡立てなくて大丈夫）、
混ざったらさらに牛乳とバニラエッセンスもいれてさらに混ぜます。
薄力粉と重曹を振るったものを一度にボウルにいれて、9割5分くらい混ぜた感じでストップ。ここ肝心です。
あとは適当なカップなどに移し、強めの中火でふたをして10分蒸したら完成です。

【作り方のコツ】
生地を100%よく混ぜるつもりで作業すると、粘りが出すぎちゃって膨らみにくくなりますので、
あとひと混ぜしたいな～くらいでやめるのがコツです。また、混ぜ終わったらなるべく早く
蒸し器に移して加熱作業を始めると、さらに膨らみやすくなります。
蒸し器がない方は、底が平たいフライパンがあればそちらでも作れますよ。蒸し台もいらないです。
その場合、沸騰している蒸し水にそのまま器にいれた生地をいれて、ふたをして蒸します。やけど注意。
フライパンで作る場合は、水をカップ１以上入れると生地が水っぽくなりますのでご注意ください。
ふたと鍋の間に布巾をはさむと、表面がきれいにできます。
手際よくいけば作業は５分くらいで終わりますので、子供が寝たり遊んでいる隙にタイムアタック！（笑）

個人的な感覚では、小麦粉100gあたり小さじ1/4の重曹（小苏打）のバランスが一番いいようです。
生地はちゃんと膨らむし、この量なら独特のえぐみも軽くすみます。レモン汁やクエン酸を使うとさらによく膨らんで、えぐみも少ない感じがします。
小苏打はスーパーの調味料コーナーなどで買えます。ベーキングパウダーをお持ちの方は、
小麦粉100gあたり小さじ1/2ちょっとくらいでお試しください。



かぼちゃりんごキウイジャム（今回作った分量）
【材料】
かぼちゃペースト 400g
りんご １個（皮としんをとって大体200gでした）
キウイ １個

【作り方】
かぼちゃは皮をとって蒸したりゆでたりレンジにかけてやわらかくして練る。
私は無水調理でペースト状にしたものを冷凍にしてあったので、それをつかいました。
鍋にかぼちゃペースト、皮としんをとったりんごをすりおろしたもの、キウイのみじん切りをいれて、
かき混ぜながらコトコト水分を飛ばすように煮詰めて完成です。

【作り方のコツ】
かぼちゃジャムは暮らしチャイナに掲載されているかぼちゃジャムの作り方に添って作りました。
家にあるもので作ったので、レシピで紹介されている丸いかぼちゃじゃなくてピーナッツ型の中国の老南瓜だし、りんご１個しか使ってないし、１個だけ残っていたキウイも入れちゃいました。
（yasumicoさん、毎度材料がそろわなくてすみません・・・）
砂糖を使わなくても十分甘くて、そのままでもとってもおいしいですよ。yasumicoさんのレシピは写真付で紹介されています。ぜひお試しを！